Co warto przygotować na ostatki?

Ostatki są ostatnim dniem karnawału, szkoda więc, by go nie świętować. Jeśli masz dylemat, które potrawy powinnaś przygotować, zapraszamy do lektury artykułu. Na pewno dzięki naszym podpowiedziom zachwycisz rodzinę i bliskich smakowitymi daniami. To też czas kiedy możesz poszaleć w kuchni.

Danie na ciepło przygotowane na ostatki

Podczas ostatków wszyscy Twoi bliscy będą czekać na pyszny obiad, warto więc przygotować coś naprawdę sycącego. Pieczeń z chrupiącą skórką stanowi sprawdzone rozwiązanie – możesz zaserwować ją z wolno pieczonymi ziemniakami skropionymi oliwą z ziołami oraz z kolorową surówką ze świeżych warzyw. Pieczeń wymagająca dłuższego przygotowania pozwoli Ci skupić się na dopracowaniu smaku – aromatyczne przyprawy, świeży rozmaryn oraz czosnek podkreślą naturalny smak mięsa.

Jeśli preferujesz potrawy bez mięsa, możesz postawić na lasagne z karmelizowaną cebulą, pieczarkami, szpinakiem i kilkoma rodzajami sera. Takie danie wymaga nieco więcej pracy przy nakładaniu warstw, ale efekt końcowy zachwyci nawet największych sceptyków. Dodatkowo warto przygotować pieczone warzywa z rozmarynem – pataty, marchewkę, dynię – które wzbogacą zarówno smak, jak i kolorystykę obiadu.

Do mięsnych dań doskonale pasuje także sos na bazie wina czerwonego z dodatkiem grzybów, który nada całości głębi smakowej. Jeszcze przed podaniem polej nim pieczeń, a wszyscy goście będą zachwyceni aromatem unoszącym się z talerzy.

Zimne napoje podczas ostatków

W gronie przyjaciół świetnie się bawisz przy okazji świętowania ostatniego dnia karnawału, ale bez schłodzonych koktajli i drinków zabawa straci część swojego uroku. Bufet alkoholowy powinien obejmować kilka klasycznych drinków – mojito z miętą i limonką, aperol spritz z nutą gorzkiej pomarańczy czy margaritę z solą na brzegu szklanki. Każdy z nich możesz udekorować owocową ozdobą – plasterkami cytrusów, jagodami czy listkami mięty.

Pamiętaj również o osobach niepijących alkoholu. Dla kierowców i dzieci przygotuj kolorowe lemoniady domowej roboty – cytrynową z rozmarynem, malinową z bazylią lub arbuza z miętą. Podane w wysokich szklankach z lodem i z ozdobnym parasolkiem będą wyglądać równie efektownie jak drinki z procentami. Do serwowania napojów warto zainwestować w shaker, kilka rodzajów szklanek oraz świeże owoce i zioła, które podkreślą wakacyjny charakter karnawałowej zabawy.

Deser na ostatni dzień karnawału

Nawet jeśli nie jesteś mistrzynią słodkich wypieków, nasze podpowiedzi na pewno Cię zainspirują. Pączki tradycyjnie nadziewane różą lub konfiturą oraz faworki posypane cukrem pudrem stanowią absolutną podstawę ostatkowego menu. Przygotowanie ich wymaga wprawy, ale efekt jest tego wart – domowe wypieki smakują zupełnie inaczej niż kupione w sklepie.

Jeśli Twoje kulinarne zdolności pozwalają Ci stworzyć bardziej wyrafinowany deser, postaw na tort warstwowy z kremem orzechowym, czekoladą i bitą śmietaną. Możesz także zaserwować babeczki w karnawałowych kolorach – z polewą w odcieniach fioletu, złota i zieleni – które będą nie tylko smakować, ale także zachwycą samym wyglądem. Karnawał to przecież feeria barw i smaków, więc nie bój się eksperymentować z kolorami i dekoracjami.

Warto również nauczyć się prostych deserów z wykorzystaniem podstawowych składników – biszkopt, krem budyniowy, owoce sezonowe i galaretka wystarczą do przygotowania efektownej tryfli. Podana w przezroczystych pucharach będzie prezentować się równie dobrze jak kosztowne wypieki cukiernicze.

Przekąski jako element menu

Jeśli masz już przygotowany obiad i deser, warto pomyśleć o przekąskach – to właśnie one pozwolą Twoim gościom bawić się do białego rana bez uczucia głodu. Kulki mięsne z sosem czosnkowym lub dipem pomidorowym sprawdzają się doskonale, podobnie jak roladki z plasterków łososia wędzzonego wypełnione serkiem śmietankowym z koperkiem.

Kolejną opcją są pieczone ziemniaczki w mundurkach podane z kilkoma rodzajami past – ziołową, paprykowo-cebulową oraz serową z czosnkiem niedźwiedzim. Możesz także przygotować kolorowe kanapki na ciemnym chlebie – z pastą awokado, jajkiem i rzodkiewką, z pastą jajeczną i szczypiorkiem lub z pastą z tuńczyka.

Warto także zaserwować warzywne szaszłyki – pomidorki koktajlowe, mozzarella i bazylia ułożone na patyczkach są nie tylko smaczne, ale także wyglądają bardzo elegancko. Dobrym pomysłem będą też mini tartaletki z nadzieniem wytrawnym – pieczarki w sosie śmietanowym, kawior z bakłażana czy hummus z ciecierzycy.

Dekoracja bufetu z przekąskami

Sam widok kolorowo podanych przekąsek sprawi, że Twoi goście będą mieli ochotę ich skosztować. Użyj drewnianych desek, kamiennych płyt oraz patery na różnych wysokościach – takie rozmieszczenie nada bufetowi profesjonalny wygląd. Przyozdobienia z drobnych ziół, kwiatów jadalnych i cytrusów dopełnią całość.

Przekąski dostosowane do wymagań dietetycznych

Pamiętaj, że wśród gości mogą znaleźć się osoby z nietolerancjami pokarmowymi. Dla nich przygotuj oddzielną tacę z przekąskami bezglutenowymi – ryżowe krakersy, owoce, warzywa z dipem z tahini. Opcje wegańskie również warto uwzględnić – hummusy, guacamole, warzywne carpaccio będą mile widziane przez wszystkich, niezależnie od preferencji żywieniowych.

Inspiracje kulinarne z różnych stron świata

W różnych zakątkach świata różnie obchodzi się ostatki – Anglicy robią naleśniki posypane cukrem i skropione cytryną, Niemcy i Austriacy pieką donut nazywane Krapfen, Szwedzi i Finowie jedzą ciastka podobne do naszych ptysi, z tym że u nich noszą nazwę „semla” i wypełnione są kremem migdałowym. Możesz zaskoczyć swoich gości serwując im takie międzynarodowe desery, które wzbogacą tradycyjne polskie menu.

Warto także sięgnąć po przepisy z kuchni włoskiej – fritelle weneckie, czyli smażone kulki ciasta z rodzynkami i sosnowymi orzechami, świetnie pasują do karnawałowej atmosfery. Francuskie beignets, lekkie pączki posypane cukrem pudrem, lub hiszpańskie churros podawane z gorącą czekoladą również będą oryginalnym uzupełnieniem bufetu.

Planowanie imprezy i organizacja pracy w kuchni

Zorganizowanie ostatków zależy oczywiście w dużej mierze od Twojej inwencji oraz od tego, czy dobrze czujesz się jako gospodyni imprezy. Ostatni dzień karnawału skłania do kuchennych eksperymentów i do tego, by najeść się „na zapas” przed nadchodzącym Wielkim Postem.

Zaplanuj harmonogram przygotowań już kilka dni wcześniej – listę zakupów, podział zadań w kuchni, kolejność przygotowywania poszczególnych dań. Wiele elementów można przygotować dzień wcześniej – ciasta, pasty do kanapek, marynaty do mięsa. Dzięki temu w dniu imprezy będziesz miała więcej czasu na ozdobienie stołu i na przyjemną zabawę z gośćmi, zamiast spędzać całe popołudnie w kuchni.